Składniki:

1,5 kg szynki wieprzowej (najlepiej w jednym kawałku) - u mnie dwa kawałki mięsa ok. 800g i 500g

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

2 łyżki majeranku



3 l zimnej wody

6 płaskich łyżek soli

3 łyżki majeranku

5 laurowych liści

1 łyżka ziarenek jałowca

1 cebula (obrana)

5 obranych ząbków czosnku

5-6 ziaren pieprzu czarnego

4-5 ziaren ziela angielskiego



Najpierw należy obwiązać mięso sznurkiem (fotka nr 2). Polecam film instruktażowy Pana Okrasy, na którym sama się wzorowałam:

http://kuchnialidla.pl/product/sznurowanie-szynki

Odpowiednio obwiązane mięso nacieramy majerankiem (2 łyżkami) i czosnkiem przeciśniętym przez praskę (3 ząbki), szczelnie owijamy mięso folią aluminiową i wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc (fotka nr 3).

Na drugi dzień mięso zalewamy zimną wodą, dodajemy wyżej wymienione przyprawy i zioła i zagotowujemy całość pod przykryciem; gotujemy od zagotowania 15 minut. Następnie zdejmujemy garnek z palnika, po wystudzeniu wkładamy na noc do lodówki (cały garnek, czyli mięso w tym wywarze) i tak dwukrotnie powtarzamy te czynności; czyli w sumie zagotowujemy i gotujemy mięso w wywarze 15 minut (od zagotowania) 3 razy. Zatem proces gotowania szynki zajmuje w sumie trzy dni.

Tak przyrządzona szynka gotowana nadaje się do jedzenia zarówno na ciepło, jak i na zimno. Doskonale komponuje się z ćwikłą, czy z chrzanem, a na ciepło np. z brzoskwiniami, czy żurawinami...

W każdej postaci jest przepyszna, aromatyczna i soczysta. Polecam!:) Smacznego!