Odpowiedzi
1 kg filetu z łososia
1 opakowanie ciasta francuskiego (może być light)
300 g szpinaku mrożonego w liściach lub 2 pęczki świeżego szpinaku
1/2 opakowania sera feta, około 100 g
1 łyżka serka mascarpone
1 łyżka sera z niebieską pleśnią
4 ząbki czosnku
1 łyżka masła
sól
pieprz
przyprawa do ryb
50 g płatków migdałowych
1 jajko
sałata masłowa, rukola, pomidorki koktajlowe do dekoracji
Dressing do ryby:
2 łyżki majonezu kieleckiego
2 łyżki śmietany lub jogurtu
2 ząbki czosnku
pocięta zielenina (koperek, pietruszka, szczypiorek lub tylko np. koperek )
Parmezanowy koszyczek z sałatą
(czas przygotowania: 25 minut)
Składniki:
150 g startego parmezanu
1/2 główki sałaty lodowej
garść rukoli
2 aromatyczne pomidory
2 małe awokado
1 mała czerwona cebulka pokrojona w talarki
12 czarnych oliwek
25 g płatków migdałowych
Dressing do sałaty:
60 ml oliwy z oliwek
30 ml soku ze świeżej cytryny
1 łyżka stołowa posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
może być ewentualnie 1 ząbek czosnku dla zaostrzenia smaku
Sposób wykonania
Sposób przygotowania:
Łososia myjemy, przyprawiamy solą, pieprzem, przyprawą do ryb i przeciśniętymi dwoma ząbkami czosnku, odstawiamy. Rozgrzewamy na patelni jedną łyżkę masła z przeciśniętym czosnkiem, następnie dodajemy szpinak świeży lub mrożony i smażymy aż zmięknie. Później dodajemy sery: fetę, mascarpone, pleśniowy i wszystko jeszcze chwilę smażymy, aż sery się dobrze rozpuszczą. Po usmażeniu pozostawiamy do ostygnięcia. Rozkładamy płat ciasta francuskiego na pergaminie, smarujemy środek połową szpinaku, na którym kładziemy filet z łososia, a następnie kładziemy na wierzchu resztę szpinaku. Zawijamy rybę w cieście i sklejamy brzegi, a wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy płatkami migdałowymi. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni na 25 minut. Przygotowujemy dressing do ryby, mieszamy majonez ze śmietaną lub jogurtem, zieleniną i czosnkiem. Upieczoną rybę podajemy na półmisku udekorowanym sałatą masłową, rukolą i pomidorkami koktajlowymi z dodatkiem dressingu do ryby.
Sposób przygotowania koszyczka:
Na blaszce wyłożonej pergaminem formujemy koła ze startego parmezanu wielkości małego talerzyka. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na 4-5 minut. Następnie wyjmujemy roztopiony parmezan i wykładamy na miseczkę mniejszą od kółka z parmezanu i pozostawiamy do wystygnięcia. Umytą sałatę lodową i rukolę układamy w koszyczku, na nie kładziemy krążki cebuli. Obieramy pomidory ze skórki i kroimy w większą kostkę. Podobnie przygotowujemy awokado. Mieszamy oliwę z oliwek, sok z cytryny, pietruszkę i ewentualnie według uznania przeciśnięty ząbek czosnku, doprawiamy solą i pieprzem. Odlewamy połowę dressingu i wrzucamy do niego awokado i pomidory, wszystko delikatnie mieszamy. Sałatę z cebulą polewamy pozostałym dressingiem, wykładamy awokado z pomidorami, posypujemy płatkami migdałowymi, a na wierzchu układamy oliwki.
